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你可否曾聽過「無麩質」料理?

簡單來說麩質是存在於小麥中的一種蛋白質,可以讓麵團變得有彈性和黏著力,做出來的成品較有嚼勁。

少部分人對於麩質會讓人體產生發炎反應稱為乳糜瀉(celiac disease)或麩質敏感性腸疾(gluten-sensitive enteropathy。最常見的就是麩質過敏,症狀包含:脹氣、消化不良、偏頭痛、皮疹、抑鬱、喜怒無常、不孕……,所有不正常的發炎反應,都可能是麩質過敏。

 

歐美這麼流行「無麩質」,到底麩質(Gluten)是什麼?

麩質(Gluten)為存在穀麥類中的一種蛋白質,普遍作為黏合劑或潤膚劑等應用於化妝品、頭髮產品中。無麩質認證機構指出對麩質過敏或無法消化麩質的消費者,極微量接觸也易導致過敏不適。

 

所以說,所有穀麥類都是含有麩質嗎?

麩質為存在於穀麥類中的一種蛋白質,但並非所有穀麥類皆含有麩質,除了因

品種而異,原料廠商在成分萃取、濃縮、純化等製程控管也是不容忽視的一環。

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目前販售的產品種類那麼多,不小心使用到含麩質的產品有什麼風險?

無麩質認證機構指出對麩質過敏無法消化麩質的消費者,極微量接觸也易導

致過敏不適。隨著經濟發展現代工業社會,罹患麩質不耐症的人漸趨增加,許多隱性的麩質來源更是令人防不勝防。

 

如何了解產品是否為無麩質Gluten-Free?

為了方便消費者選購時能快速了解產品是否為無麩質,可以辨識產品是否有標示無麩質Gluten-Freelogo

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shan嚴格把關各項產品檢驗標準,從原料、包裝到製程,每一環節都極盡可能做到友善環境、友善人體,不僅嚴選安全性高且通過無麩質檢驗的頂級原料,更以擁有雙項 TAF 國際認證的實驗室檢驗技術及實驗能力與國際同步,讓產品品質更具保障。在為消費者健康和安全控管的關卡,如同再加上一層防護罩,護衛你我與環境的健康。

我們用心呵護每位消費者健康與美麗,堅決不添加含有麩質(Gluten)成分,減少過敏原,更是提供消費者天然、純淨美好選擇。

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